Le commis de cuisine exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et des desserts de restaurant. En fonction de la recette ou de l’effet recherché, il identifie les épices, les aromates ou les condiments et assaisonne les préparations. Au moment du service, il fait preuve d’organisation, de rigueur et d’efficacité pour répondre aux annonces et envoyer les plats dans le temps imparti. Il contrôle leur qualité gustative et les dresse en accordant un soin particulier à la décoration et à la netteté des présentations. Lors de la préparation de banquets ou en restauration collective, il met en œuvre des techniques spécifiques aux productions en quantité.
Description :
Les activités types et la validation du titre professionnel : (chaque CCP peut être validé individuellement)
CCP 1 – Réceptionner, stocker et inventoriser les produits
CCP 2 – Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
CCP 3 – Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
CCP 4 – Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Compétences transversales de l’emploi
• Travailler en équipe afin d’optimiser les prestations de service et satisfaire les clients.
• Appliquer les consignes du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
• Gestion du stress
La session de validation se déroule en fin de formation. Lors de l’épreuve de synthèse, Le jury évalue le candidat à la suite d’une mise en situation professionnelle, d’un entretien technique et de questionnements à partir du dossier de synthèse de pratiques professionnelles.
Prestation :
Accès à la formation et coût :
Financement CPF possible
Contrat de Professionnalisation / Contrat d’Apprentissage
Autres types de financement nous consulter
Note :
plateau technique: restaurant d’application accueillant la clientèle le midi du lundi au vendredi
parking gratuit
Accessible aux personnes en situation de handicap.
Référent handicap
Si vous êtes en situation de Handicap, vous pouvez à tout moment contacter le référent Handicap.
Nous mettrons tout en œuvre afin que vous puissiez suivre votre formation dans les meilleures conditions.
