Hôtellerie restauration pâtisserie TITRE PROFESSIONNEL AGENT(E) DE RESTAURATION

TITRE PROFESSIONNEL AGENT(E) DE RESTAURATION

Référence :

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Afin de contribuer à la qualité du service et à l'accueil du client au sein de l'entreprise, l'agent (e) de restauration effectue la réception des matières premières et réalise les premiers traitements des produits alimentaires.
Il (elle) assemble et accommode diverses gammes de produits. Il (elle) dresse, en les valorisant, des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ». L'agent (e) de restauration assure l'agencement de la salle à manger, l'approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds.

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Description :

Dans le respect des consignes de l'entreprise et en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la démarche HACCP, il (elle) prépare des mets simples froids et chauds (hors-d'œuvre, entrées chaudes, desserts, préparations de type « snacking ») et réalise des cuissons en se conformant à des normes de réalisation (quantité, composition, présentation).
L'agent (e) de restauration assure la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service. Il (elle) remet en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) et effectue des cuissons au gril et à la friteuse.

Il (elle) enregistre le contenu des plateaux et des préparations de type « snacking » et procède à l'encaissement. Il (elle) effectue le lavage
de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des différents postes.
L'agent (e) de restauration travaille en équipe sous la responsabilité d'un chef de production ou d'un chef de cuisine. Il (elle) est également en contact direct avec la clientèle lors du service.
Cet emploi s'exerce aussi bien en restauration commerciale que sociale.
Les activités types et la validation du titre professionnel : (chaque CCP peut être validé individuellement)

CCP 1 - Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »

CCP 2 - Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

CCP 3 - Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

CCP 4 - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

La session de validation se déroule en fin de formation. Lors de l’épreuve de synthèse, Le jury évalue le candidat à la suite d’une mise en
situation professionnelle, d’un entretien technique et de questionnements à partir du dossier de synthèse de pratiques professionnelles.

Prestation :

Accès à la formation et coût :

Contrat de Professionnalisation / Contrat d’Apprentissage

Autres types de financement nous consulter

Lieu de formation : Académie Lax – 175, avenue de Prades 66000 Perpignan

Document associé :

fiche_produit_adr_2_4.pdf

Note :

plateau technique: restaurant d'application accueillant la clientèle le midi du lundi au vendredi


parking gratuit

Accessible aux personnes en situation de handicap.
Référent handicap
Si vous êtes en situation de Handicap, vous pouvez à tout moment contacter le référent Handicap.
Nous mettrons tout en œuvre afin que vous puissiez suivre votre formation dans les meilleures conditions.