Le métier de chef de partie :
Par sa maîtrise de la technique culinaire, son expérience et sa rigueur, le chef de partie arts culinaires et pâtisserie contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement. Il prend part à l’organisation générale de la cuisine et à la conception de l’offre alimentaire. Autonome à son poste de travail, il réalise des préparations culinaires complexes et élaborées qu’il dresse avec dextérité et esthétisme et qu’il envoie avec efficience. Le chef de partie arts culinaires et pâtisserie anime son équipe et coordonne le travail de ses collaborateurs. Le chef de partie arts culinaires et pâtisserie participe à l’organisation de la cuisine et à la gestion des produits. Il contribue à l’élaboration de la carte, des menus et des suggestions. Il propose des plats et sélectionne des produits en fonction des attentes de la clientèle du restaurant. Il participe à la mise au point des nouvelles recettes. Il maîtrise les coûts. En qualité de responsable de sa partie, il anime et fédère son équipe, et facilite l’intégration des nouveaux collaborateurs. Il répartit les tâches de ses équipiers et tient compte de leur éventuelle situation de handicap.
Description :
Les activités types et la validation du titre professionnel : (chaque CCP peut être validé individuellement)
CCP 1 – Participer à l’organisation d’une cuisine
CCP 2 – Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires
CCP 3 – Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant
Prestation :
Accès à la formation et coût :
Financement CPF possible
Contrat de Professionnalisation / Contrat d’Apprentissage
Autres types de financement nous consulter
Note :
plateau technique: restaurant d’application accueillant la clientèle le midi du lundi au vendredi
parking gratuit
Accessible aux personnes en situation de handicap.
Référent handicap
Si vous êtes en situation de Handicap, vous pouvez à tout moment contacter le référent Handicap.
Nous mettrons tout en œuvre afin que vous puissiez suivre votre formation dans les meilleures conditions.